Il "Collio" è quella parte puramente collinare della provincia di Gorizia al confine con la Slovenia e compresa fra i due fiumi Isonzo ed Judrio. I terreni sono essenzialmente composti da marne ed arenarie eoceniche ed i vigneti, perfettamente sistemati, sono protetti a nord dalle Alpi Giulie mentre dal mare Adriatico provengono brezze dal benefico effetto per cui la concomitanza di questi fattori crea un microclima altamente ideale per la vite. Ne derivano vini, prevalentemente bianchi, di gradazione alcoolica naturale intorno ai 13° alcoolici, con caratteristiche di finezza, morbidezza e componenti aromatiche così delicatamente presenti da porre i vini del Collio ai massimi livelli qualitativi del mondo. Documentazioni storiche risalenti al 1180 testimoniano della grande importanza della vite in quelle dolci colline, ridotte purtroppo dopo l’ultimo conflitto mondiale a dimensioni talmente esigue da costringere i viticoltori, impossibilitati ad espandersi, ad inseguire cocciutamente standards qualitativi di eccellenza anche a costo di sacrifici durissimi.

Incuriosisce l’ospite, sicuramente, il fatto che la Famiglia Keber, pur ancorata da sempre al territorio, ha conosciuto così diverse bandiere, per volontà del destino e degli uomini. Fu così per nonno Pepi, nato a Medana, sotto l’Austria, e per suo padre, Pepi anche lui (come s’usava in primogenitura), nato pure a Medana, (come mamma Methoda) ma sotto l’ Italia…. e per finire con Edi, nato a Cormòns ma, nel rispetto della tradizione di famiglia, convolato a giuste nozze con Silvana (di Medana pure lei, eppure in Slovenia!). Che gli ha dato due splendidi figlioli : Kristian, già studente d’enologia e la piccola Veronika a seguire ed a garantire continuità .

Convivere con le vicende di frontiera ha probabilmente fatto maturare anzitempo la generazione di Edi Keber, che molto ha assimilato dalla saggezza dei nonni e dal buon senso dei padri. Le vigne del Collio, in Zegla e Plessiva, godono, più di altre, della bora del Carso e della brezza dell’Adriatico; sanno di pulito! Un microclima felice, certamente, ma anche una terra fatta su misura per dare uve d’alta qualità; qui la chiamano Ponka…. Danno vini strutturati, naturalmente alcoolici, ricchi di personalità, unici nel loro genere. Bel personaggio, Edi Keber, perennemente alla ricerca delle proprie radici ed al recupero di tradizioni perdute. In crisi di rigetto per l’esuberanza di vitigni dieci anni fa, prima d’altri, ripensò al Collio Classico fatto di Tocai, Merlot e due uvaggi (nel bianco c’è anche Sauvignon e Pinot grigio, il rosso è "bordolese"). Le iniziali ironie hanno lasciato spazio all’emulazione e all’ammirazione, per questo giovane protagonista di frontiera, il cui fiore all’occhiello è sicuramente il "Collio bianco", che deriva da uvaggio di Ribolla gialla, Tocai friulano, Malvasia, Pinot bianco, Pinot grigio e Sauvignon. Ha un colore paglierino con vivaci riflessi verdi, profumo brioso e sapore asciutto, franco, fresco e vivace. E’ un vino classico per il pesce.